Como es tradicional se considera la propina de los gastronómicos, especialmente los mozos, como una parte del sueldo casi como integrando el básico. Así lo han incorporado el uso y las costumbres.
Lo cierto es que no se ha reglamentado, sino que ha pasado ser parte del folklore de las mesas de restaurantes, cafés y confiterías. No todos los propietarios acceden a incorporar al monto de la consumición o adición, un importe al que voluntariamente acceda el titular de la cuenta que efectúe el pago.
Lo concreto es que los gastronómicos lo sienten en sus bolsillos, frente al avance de la utilización de las billeteras virtuales. Tampoco es una época en que la disponibilidad de los clientes abunde para que puedan responder a su voluntad de colaborar con la atención de la mesa.
Los escraches de Santín no han podido blanquear ese flaco favor, que beneficia a los trabajadores de su gremio. Con el aumento de la inflación, la propina, o mejor dicho la falta de la misma se está haciendo sentir.
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