Ciudad, Salud

Bordaisco: “Debemos alentar a las empresas gastronómicas a ampliar su  oferta de alimentos libres de gluten”


El concejal Ariel Martínez Bordaisco presentó en el Honorable Concejo
Deliberante un proyecto que contempla modificaciones para la ordenanza
de celiaquía, con el objetivo de garantizar el cumplimiento de los fines
previstos por la Ley Nacional 26588 que declara de interés la atención
médica y capacitación profesional para el tratamiento de la enfermedad
celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

El proyecto busca propiciar una situación de mayor equidad para las
personas con intolerancia permanente al gluten, quienes cuentan con una
oferta gastronómica restringida y con un alto costo. “Es nuestra
obligación trabajar para que las personas con celiaquía tengan una mejor
y más variada oferta de alimentos, que sean seguros y estén debidamente
certificados evitando cualquier tipo de contaminación. Para esto, es
fundamental impulsar la creación de un laboratorio de inscripción y
fiscalización en nuestra ciudad, que responda a las demandas propias y
de la región. Para avanzar en este camino, hemos iniciado acciones
conjuntas con la Provincia para incluir el proyecto en el presupuesto
2019”.

En referencia a lo que ocurre en la actualidad, el edil remarcó que
existe una escasa oferta gastronómica y consideró que los requisitos
establecidos en la ordenanza promulgada en el año 2014 han evitado dicho
crecimiento: “La existencia de normativas tan restrictivas terminaron
generando condiciones de imposible cumplimiento, desalentando a las
empresas gastronómicas a incorporar en sus menús alimentos libres de
gluten. En este sentido, y sin comprometer la calidad y seguridad que
implica brindar un servicio de este tipo, se busca alcanzar una
normativa que se adecúe a la realidad de los establecimientos y que
simplifique los trámites administrativos necesarios para la
certificación de su oferta”, explicó Bordaisco.

Ante esta situación el edil propone eximir algunos de los requisitos
establecidos teniendo en cuenta las particularidades de los
establecimientos, contemplar la posibilidad de comercialización de
productos envasados elaborados por terceros y favorecer la reducción de
costos mediante el otorgamiento de una única habilitación que será
emitida por el Departamento de Bromatología. Y destacó: “El Departamento
de Bromatología municipal debe ser un actor central en el proceso de
certificación. Por eso es importante dotarlos de herramientas,
acondicionando su laboratorio y fomentando la capacitación de su
personal”.

Finalmente, Bordaisco remarcó la importancia de posicionar a la ciudad
como un municipio “amigable con las personas celíacas”. “Promoviendo el
acompañamiento al sector comercial, brindando mejores condiciones para
que puedan producir alimentos libres de gluten de un modo más accesible
y menos costoso, podremos contribuir a mejorar la calidad de vida de los
marplatenses y turistas diagnosticados con la enfermedad”, concluyó.

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