Ciudad

Piden extremar medidas de prevención ante casos de triquinosis

Ante la aparición de casos de carne de cerdo con triquinosis en la ciudad bonaerense de Maipú, desde los departamentos de Bromatología y Zoonosis de la Municipalidad exigieron a la comunidad que se extremen las medidas preventivas para evitar el contagio de esta enfermedad.

Al respecto, se indicó a los consumidores controlar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos elaborados con carne de cerdo y no comprar aquellos que no se encuentren debidamente identificados. Además, se recordó no consumir productos elaborados con carne de cerdo en forma casera, a menos que se tenga la certeza de que ha sido analizado por un profesional responsable.

Por su parte el elaborador deberá adquirir las reses faenadas en lugares que aseguren su aptitud sanitaria y se recordó que el único método seguro para eliminar las larvas del parásito es la cocción total a más de 70° de temperatura. Otras técnicas como la salazón, el ahumado o el secado no matan al parásito.

Entre los recordatorios, se indicó al faenador que deberá mandar a analizar siempre pequeños trozos de carne provenientes de la totalidad de los cerdos que se faenen por un profesional responsable o por la Municipalidad. Las muestras que se analizarán deben provenir de la parte carnosa de la entraña, músculos intercostales, carne de la base de la lengua y carne de la quijada.

Finalmente, los consejos para el criador de cerdos pasan por mantener la higiene en las instalaciones de crianza, evitando la presencia de roedores. Además, se deberá asegurar una adecuada sanidad de los animales mediante los tratamientos preventivos necesarios. Para cualquier consulta, hay que dirigirse al Departamento de Bromatología -Dorrego 1765- y al Departamento de Zoonosis -Hernandarias y Fernández-.

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