El Ente Municipal de Turismo acaba de declarar de Interés Turístico a las 4º Jornadas de Fusión Gastronómica, que se llevarán a cabo el 19 y 20 de noviembre en el Hotel UTHGRA Presidente Perón.
El encuentro que se llevará a cabo en el marco del 35° aniversario de la Escuela de Hotelería y Gastronomía de Mar del Plata, traspasada meses atrás a la esfera de UTHGRA en su Centro de Formación Nº405.
El reconocimiento destaca la fundación de esta institución en 1979, como “la primera en el país dedicada a la formación y profesionalización de hoteleros y gastronómicos, con más de 4000 egresados, habiendo logrado trayectoria nacional e internacional”. Y que además, reza la nota Nº1213/14, será incluida en el calendario de actividades del Emtur.
Asimismo ya se confirmaron los profesionales que participarán de las dos jornadas con certámenes de coctelería y concurso de cocina, clases magistrales de gastronomía, charlas, disertaciones y paneles.
Los disertantes de las charlas serán Barista Juan Carlos Magni (Café Cabrales), Som. Silvia Prieto (Cata de TE Setai) y el Lic. Juan Pablo Morgade Permacultura (Hoteles + Verdes). En tanto sobre Tragos Saludables disertarán Fernando Rizzi y Bruno Landín (barman Piazza).
Las Cátedras Gastronómicas estarán el Chef Patissier Gabriela Palanga (Egresada EHYG –Chocolatería), Chef Omar Piedrabuena (CFP San Martin UTHGRA Bs.As.), Chef Iván Spina (UTHGRA Sasso MDP); y Tecnología Gastronómica Frascona con Chef Martin Baquero (Egresado EHYG Restaurante Baquero Bs. AS. – Punta del Este Uruguay).
En tanto el Concurso de Cocina, tendrá como jurado al Chef. Federico Muro (UTHGRA SASSO Hotel), Chef. Andrés Anselmi (Coord. Gastronómico – ESG), Chef. Patricio Negro (Sarasa Negro), Chef. Guillermo Bastida (Grupo Alpe) y Chef. Sebastián Montoya (Complejo Sobremonte).
Los paneles serán con los egresados Chef. Hernán Vivas, Chef. Emiliano Novielo (Tío Curzio), Chef. Hernán Pillado (Di Mero), Chef. Martin Baquero (Baquero), Maestra Especial Verónica Cufré,
Chef. Francisco Rocco (Zoe Restaurante), Chef. Guillermo Bastida (Grupo Alpe), Lic. Julián García (Consultora G2) y Renata D´Angelo (Hotel Pte. Perón). Y en video Chef. Gastón Guirado, Gobernanta Gilda Mónica Lagratteria, Chef Jorge Irusta, Chef. Claudio Molina, Chef. Nicolás Mercante, Lic. Damián Steckinger, Lic. Oscar Duna (Gerente del Hotel Comahue – Las Leñas), Lic. Marcelo Ferrari (Gerente General, Hotel Oro Verde Cuenca Ecuador), Chef. Fernando Navas (NEW YORK –Restaurante Balbanera), Chef. Ariel Luna (Plataforma Petrolera Patagonia Argentina), Chef Patissier Andrea González (Francia).
Por último Panel Hotelería contará con Maitre Gustavo Donsel (Maitre Salón), Chef Alvaro Bayugar (Alimentos y Bebidas), Sr. Matías Basanta (Gerencia General), Sra. Dabordeau (Departamento de Pisos), Prof. Federico Ingrassia – (Departamento de Recreación). Moderadora: Lic. Cecilia Pallante.
